Lipídios:

São biomoléculas compostas por carbono(C),hidrogênio(H),e oxigênio(O);são caracterizados como insolúveis em água H2O e solúveis em solventes organicos,os lipídios armazenam 9 quilocalorias de energia,enquanto o glicidio e proteína armazena 4 quilocalorias,é importante que se tenha um uso moderado por ser o de maior valor energético ele não é o primeiro nutriente utilizado pela célula quando ela gasta energia

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Os Lipídios podem ser classificados em:


• Lipídios Simples: são ésteres de ácidos graxos com mais variados álcoois. Nos lipídios simples, o álcool mais frequente é a glicerina.

Glicerídeos: São substâncias cuja característica principal é a insolubilidade em solventes polares e a solubilidade em solventes orgânicos (apolares), apresentando natureza hidrofóbica, ou seja, aversão à molécula de água.

A formação molecular mais comum dos lipídeos, constituindo os alimentos, é estabelecida através do arranjo pela união de um glicerol (álcool) ligado a três cadeias carbônicas longas de ácido graxo.

As gorduras são frequentemente encontradas nos animais. Nas aves e nos mamíferos, acumulam-se principalmente no tecido adiposo sob a pele constituindo um material de reserva energética. As gorduras do tecido adiposo constituem também um material que atua como isolante térmico, dificultando as perdas de calor pelo corpo.
Os óleos aparecem distribuidos principalmente nos vegetais. Nas sementes oleaginosas, como a soja, o amendoim e o milho, os óleos representam uma considerável fonte de reserva energética para o embrião em desenvolvimento.


• Lipídios complexos: em geral não são ésteres, mas moléculas grandes, frequentemente cíclicas, contendo nitrogênio, fósforo etc. São compostos de grande importância biológica, pois constituem os hormônios, os componentes das cèlulas nervosas e cerebrais etc.

Cerídeos: Os cerídeos são ésteres formados por ácidos graxos e monoálcoois superiores de cadeia mais longa que o glicerol. Compreendem as ceras que ocorrem na superficie de folhas (como as de carnaúba) e de frutos (como a manga), impermeabilizando-os e contribuindo para evitar perda de águas para o meio externo. Os cerídeos são encontrados também na secreção de certos insetos como a cera de abelhas.


Esteróides: Constituem um grupo de substâncias lipídicas formadas apartir de álcoois policíclicos, de cadeia fechada denominados esteróis. Entre os vários tipos de esteróis destaca-se o colesterol.
Fosfolipidios: São moleculas anfipaticas, ou seja, posuem uma região polar( chamada hidrofilica) e uma outra região apolar(chamada hidrofóbica), a qual se repele com a água.


Funções dos lipídios

Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos:
- Fornecimento de energia para as células. Porém, estas preferem utilizar primeiramente a energia fornecida pelos glicídios.-
- Alguns tipos de lipídios participam da composição das membranas celulares.
- Nos animais endodérmicos, atuam como isolantes térmicos.
- Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios sexuais, vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas.

Principais fontes de lipídios (alimentos):


- Margarinas
- Milho
- Aveia
- Soja
- Gergilim
- Cevada
- Trigo integral
- Centeio
- Óleo de canola
- Óleo de soja
- Óleo de peixes
  1. GORDURAS TRANS
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ATENÇÃO: A GORDURA TRANS É MUITO PERIGOSA PARA O ORGANISMO HUMANO,POR ISSO CUIDADO COM O RÓTULO DOS PRODUTOS!!!


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Você Sabia?

Que a ingestão de colesterol não deve ultrapassar 300 mg por dia, mas muitos abusam dessa relação. Nos EUA, cerca de 25% da população apresenta níveis altíssimos de coleterol e no Brasil, atualmente, os adultos com acima do ideal (segundo o cálculo de IMC) chegam a 40%.





Os lipídios possuem funções importantíssimas para o metabolismo celular tanto de eucariotas como procariotas, podendo-se relacionar como principais as seguintes .
* Componentes das membranas celulares, juntamente com as proteínas (fosfolipídios e colesterol);

  • Composto bioquímico mais calórico em animais e sementes oleaginosas sendo a principal forma de armazenamento (tri-acil-gliceróis) e geração de energia metabólica através da ß-oxidação de ácidos graxos;
  • Componentes de sistema de transporte de elétrons no interior da membrana mitocondrial (umbiquinona);
  • Formam uma película protetora (isolante térmico) sobre a epiderme de muitos animais (tecido adiposo);
  • Funções especializadas como hormônios e vitaminas lipossolúveis.
  • São vários os usos dos lipídios, seja na alimentação (óleos de grãos, margarina, manteiga, maionese), seja como produtos manufaturados (sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes).


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CONSIDERAÇÕES GERAIS

São substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros solvente polares e alta solubilidade em solventes apolares. São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com a natureza hidrófoba das suas estruturas, sendo todos sintetizados a partir da acetil-CoA.

Na verdade, todas a relevância do metabolismo lipídico advém desta característica hidrófoba das moléculas, que não é uma desvantagem biológica (mesmo o corpo possuindo cerca de 60% de água). Justamente por serem insolúveis, os Lipídios são fundamentais para estabelecer uma interface entre o meio intracelular e o extracelular, francamente hidrófilos.

Todos os seres vivos possuem a capacidade de sintetizar os Lipídios, existindo, entretanto, alguns Lipídios que são sintetizados unicamente pelos vegetais, como é o caso das vitaminas lipossolúveis e dos Ácidos Graxos essenciais.



CONSIDERAÇÕES GERAIS

São substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros solvente polares e alta solubilidade em solventes apolares. São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com a natureza hidrófoba das suas estruturas, sendo todos sintetizados a partir da acetil-CoA.

Na verdade, todas a relevância do metabolismo lipídico advém desta característica hidrófoba das moléculas, que não é uma desvantagem biológica (mesmo o corpo possuindo cerca de 60% de água). Justamente por serem insolúveis, os Lipídios são fundamentais para estabelecer uma interface entre o meio intracelular e o extracelular, francamente hidrófilos.

Todos os seres vivos possuem a capacidade de sintetizar os Lipídios, existindo, entretanto, alguns Lipídios que são sintetizados unicamente pelos vegetais, como é o caso das vitaminas lipossolúveis e dos Ácidos Graxos essenciais.

os lipidios são substancias untuosas ao tato,deixam mancha traslucida sobre o papel,(''mancha de gordura''),são insolúveis em água e solúveis nos solventes orgânicos.


Definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Ao contrário das demais biomoléculas, os lipídios não são polímeros, isto é, não são repetições de uma unidade básica.
Alguns lipídios têm a habilidade de formar filmes sobre a superfície da água, ou mesmo de formar agregados organizados na solução; estes lipídios possuem uma região, na molécula, polar ou iônica, que é facilmente hidratada.
Óleos e gorduras são importantes substâncias de reserva de energia em diversos organismos.
Os fosfolipídios são lipídios associados a um grupo fosfato, daí o nome desse grupo. Eles são os tipos de lipídios presentes na membrana plasmática de todas as células.